Η ελιά μοσχάρι βρίσκεται στον σβέρκο του ζώου. Τα κομμάτια της ελιάς που βρίσκονται εσωτερικά, κοντά στο κόκκαλο, είναι μαλακά, ενώ όσο πλησιάζουμε προς τα έξω πιο σκληρά.
Προέλευση
Ελλάς
Τρόποι μαγειρέματος
Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους: μαγειρευτό (κοκκινιστό, λεμονάτο, στιφάδο), βραστό, στο φούρνο, ενώ είναι ιδανικό για σούπες.
Δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα.
