Αρνάκι Γάλακτος με Κεφάλι με Συκωταριά Eλλάς

Μαγειρεύεται και σερβίρεται , κυρίως, την Κυριακή του Πάσχα ή προτιμάται σε ειδικές περιστάσεις. Το αρνάκι γάλακτος θεωρείται πολύ τρυφερό και γευστικό, αλλά είναι γεμάτο λίπος. Γι’ αυτό και συνιστάται για τη σούβλα σε σύγκριση με το κατσίκι, το οποίο είναι πιο σκληρό και πιο στεγνό.