Συκώτι βόειο Γαλλίας

Το συκώτι είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών, μετάλλων, βιταμινών και σιδήρου. Μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, ψητό, βραστό ή τηγανητό. Ένα από τα γνωστά πιάτα με συκώτι είναι το φουά γκρα. Στην ελληνική κουζίνα χρησιμοποιείται, κυρίως, ως συστατικό της μαγειρίτσας.